苦菊能做梅干菜吗（苦菊做梅干菜的做法）

能。

苦菊摘下来，挑选出整颗的完整的大叶芥菜，清洗干净，去除上面的农药和泥沙等残留物。起锅烧水，放入锅中烫一烫，杀菌消毒，然后摊在地上晾晒1～2天，每天翻菜2～3次。菜梗收缩起皱即可，定时翻一翻面，让苦菊叶子晒蔫，准备一个无水无油的大盆子，撒入食盐150克，将苦菊仔细地揉搓一遍，再准备一个无水无油的坛子，放入揉好的芥菜，先在缸底撒一层盐，然后一层芥菜，一层盐均匀地撒上去，每一曾都要按压瓷实，扣上盖子让它静静发酵，发酵了20-30天。