食材明细
排骨2根、豆豉50克、蒜1头、盐、糖、香油、生粉、水、小米辣、香菜各适量。
做法
1、排骨洗净后，浸泡在水淀粉，15分钟后取出，洗净，沥干水分；豆豉剁碎、蒜剁成蒜蓉；
2、排骨调入盐、糖、切碎的豆豉、蒜蓉，拌匀后，加少量清水，放入少许生粉，调入香油，搅拌均匀后，放置一个小时。
3、排骨平铺在容器里，冷水上锅，蒸20分钟。小米辣切圈，香菜切碎，排骨蒸好后，撒在上面做点缀即可。
食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
方法/步骤：
1、排骨切段，加清水泡20分钟。
2、把控干水分的排骨放进碗中，加入2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
3、再加入1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
4、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放入排骨中，搅拌均匀。7、隔水清蒸15分钟即可。
