以下是干煎墨鱼仔的做法：
材料：
- 新鲜墨鱼仔 500克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒（可选） 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将墨鱼仔洗净，去除内脏和头部，沥干水分。姜片切成细丝，蒜瓣切末。青红椒可以根据个人口味喜好切成碎末或者切段备用。
2. 使用刀在墨鱼仔身体上划一些浅刀，有助于入味。
3. 热锅加入适量的植物油，油温中火烧热。
4. 将墨鱼仔放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入姜丝和蒜末翻炒出香味。
6. 加入料酒，炒匀。
7. 加入生抽，调味盐和适量白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 如果喜欢微辣口味，可以加入青红椒碎末一同翻炒。
9. 煎至墨鱼仔变软，汤汁浓稠。
10. 关火后稍微闷一会儿，让墨鱼仔更入味。
11. 干煎墨鱼仔装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。
把姜切片，蒜切碎，洋葱和青椒切小块，切好全部放盘子里备用。
起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，再倒入青椒、洋葱略炒。
倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。
然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。
时间到打开盖子，把它收汁，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
