1.5克左右
1. 卤肉放亚硝酸钠的比例一般为每1000克卤肉添加3-5克亚硝酸钠。
2. 在肉类食品加工过程中，亚硝酸盐是一种常用的添加剂。其能够使肉制品呈现出鲜红色，并且具有防腐和杀菌的作用，从而延长肉制品的保质期。
3. 这里提到的添加亚硝酸钠是为了熟制卤肉而言的。具体的步骤是，在卤肉制作过程中，将亚硝酸钠与其它调料一同放入卤汁中，加热至亚硝酸钠溶解后，将肉制品放入卤汁中，进行煮制。
4. 然而，虽然亚硝酸盐有很多的好处，但是在一定的条件下，亚硝酸盐会与肉类中的氨基酸等物质发生反应，产生亚硝胺物质，这些亚硝胺物质具有潜在的致癌风险。因此，在肉类加工和烹饪过程中，应该严格控制亚硝酸盐的添加量，并且尽可能采用更加健康的烹饪方式。
