材料：牛绞肉500g、五香粉10g、咖喱粉10g、料酒、生抽、豆皮、淀粉、木耳、醋、糖、盐、蚝油10g。
做法：
1、 牛绞肉用盐，五香粉，咖喱粉，料酒，生抽腌一个小时；
2、 豆皮用水发好；
3、 将牛绞肉用豆皮包住，尽量包紧，以免下锅煎时豆皮脱落。包时可以在豆皮和肉之间抹一层淀粉使粘粘更牢固；
4、 锅内放油，将豆皮和牛肉煎熟；
5、 煎好后装入盘中，木耳泡发，放入开水中煮熟装盘；
6、 锅中放清水煮开，加入酱油，醋，糖，盐以及耗油，勾芡制成糖醋芡汁；
7、 淋到夹沙肉和木耳上。
1. 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2. 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
3. 五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。
4. 将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。
5. 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。
6. 红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
7. 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8. 再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。
9. 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。
10. 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。
11. 蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12. 加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。
