绿壳蛋鸡从它的名字就可得知,它因产绿壳蛋而得名,它的体型较小,但产的蛋却不小,它平均每枚蛋重40克,淡黄大,淡清清稠,蛋白浓厚,营养丰富,富含多种维生素以及人体所需的微量元素,此外它的氨基酸含量是普通鸡蛋的7-10倍,是理想天然保健食品。