金陵菜创始人

金陵菜的创始人胡长龄。

胡长龄，1911年出生，14岁起就在南京状元境嘉宾楼学艺,4年出师,入秦淮河畔的金陵春菜馆担任副炉,不久升为主炉。

金陵春是当时“京苏大菜”的首席餐馆。