麦芯面和清水面有什么区别

你好，麦芯面和清水面区别是芯挂面是用麦芯粉做的挂面，它采用研磨工艺将小麦层层磨碎，去除麸皮，磨去胚乳，留下营养价值极高的麦芯，麦芯是小麦胚芽部优质胚芽

而清水挂面是用普通面粉做的挂面。麦芯挂面粉质洁白，面筋质量好。而清水挂面面筋质量较差。清水挂面和麦芯挂面的配粉不同，选用的精麦的品种也不同。