矿泉水瓶不能腌酸菜的主要原因在于矿泉水瓶材质和容器结构的特殊性。矿泉水瓶一般采用塑料或玻璃材质制成，而且经过严格的消毒和清洁处理。但是这种材质不适合用来腌制酸菜，因为塑料可能会被酸菜中的酸性物质侵蚀，释放出有害物质。另外，矿泉水瓶的密封性和耐高温性也不适合用来长时间存放酸菜。因此，为了健康考虑，建议选择专门用来腌制食品的容器来进行酸菜的腌制。
主要是塑料矿泉水瓶长期与腌制食品的盐在一起会产生化学反应，有毒，而且酸菜属于腌制食品，会发酵的，时间长了瓶子是容易爆裂的。不仅发生危险，而且可能还弄得满地都是不易打扫。
