使用矿泉水瓶腌酸菜可能会导致以下问题：
1. 塑料中的化学物质可能会渗入酸菜中，影响食品的安全性和口感。
2. 矿泉水瓶的密封性可能不够好，容易导致酸菜变质或发霉。
3. 矿泉水瓶的形状和大小可能不适合腌制酸菜，容易导致酸菜腌制不均匀或过度腌制。
因此，建议使用专门的酸菜坛子或玻璃瓶来腌制酸菜，以确保食品的安全和质量。
矿泉水瓶一般是用PET塑料制成的，而PET塑料对于高酸性物质来说不够稳定。所以用矿泉水瓶腌酸菜会导致塑料中的有害物质渗入食物中，对人体健康造成潜在的风险。
此外，矿泉水瓶的密封性和耐高温性也不够，不能确保腌制出来的酸菜质量和安全性。因此，为了确保食品安全和健康，应该选择符合食品级标准的容器来腌制食物，而不是使用矿泉水瓶。
