吃的开心还是吃得开心哪个正确

都正确。区别在于吃得好指的是“人”，吃的好指的是“食物”。“的”和“得”它们主要的区别就是用法不同，名词前面用的是白勺“的”；而形容词后面用的是双人“得”，不过当作助词的话发音都是一样的。