做猪排用什么肉会比较好（自己做猪排用哪个部位的肉比较嫩）

1、里脊肉：里脊肉大家可能接触比较多，价格也比较贵。这部分的肉分为大里脊肉和小里脊肉。是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。大里脊肉可以切丝，切丁适合做猪排，炒，蒸炸着吃等。小里脊肉比大里脊肉更加嫩，最适合做掺汤。

用猪里脊肉。

里脊肉没有筋膜，全精瘦肉，做出来的猪排鲜嫩多汁。

做法也很简单：里脊肉切厚片，加入生抽，盐，耗油，胡椒粉，料酒腌制一个小时。电饼铛预热，刷油，肉片煎至变色。即成。