用高压锅比较快。煮大概15分钟，就可以完全煮好。去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止，用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
可以用可以不用，高压锅主要是可以大大缩短卤制时间。高压锅卤肥肠做法如下：
1.首先我们给大肠清理干净，冷水下锅加料酒煮出血沫捞出洗净。
2.然后油热放入葱姜 八角干辣椒 香叶等加水放入大肠。
3.最后用高压锅压12分钟大火收汁,非常好吃的卤大肠就完成了。
