青梅汁的做法：
【主料】青梅1000g
【辅料】冰糖1000g、盐20g
步骤：
1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子；
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时；
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干；
4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀；
5.将其放进干净风干的玻璃容器；
6.加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化；
7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁；
8.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出；
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶；
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存；
11.饮用时，倒入适量青梅汁；
12.根据个人口味，兑入适量的温开水；
13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些；
14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象；
15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。
制作青梅汁可以保留梅子的鲜美口感，不仅可以解暑消暑，还有助于促进消化。下面是具体的做法：
所需材料：
青梅1公斤，白糖适量，水适量。
制作步骤：
1. 将青梅洗净，剖开去核备用。
2. 将梅子放入干净的密封罐中，撒上适量的白糖，盖紧盖子，放置2-3天，使其腌制出青梅酱汁。
3. 在梅子腌制的过程中，每天晃动一下密封罐，以充分搅拌梅子和糖，使其味道更加均匀。
4. 用开水将密封罐消毒，然后将梅子和青梅酱汁倒入食品加工机中，加入适量的水，浸泡10分钟。
5. 待青梅酱泡软后加入适量的水，启动食品加工机打碎梅子，用干净的中细网过滤掉梅渣，取出梅汁备用。
6. 将梅汁倒入锅中，煮沸后再倒入瓶子中，封上盖子，放入冰箱中，冰藏后即可享用。
小技巧：
1. 梅子要选择新鲜、无病虫害的有机梅子，保证健康安全。
2. 青梅酱汁的发酵时间要根据气温和酸度等因素而定。一般来说，温度越高，酸度越大，时间越短，发酵的速度也越快。最好每天检查一下青梅酱的状态。
3. 在制作青梅汁时，白糖的使用量根据自己的口味调整，可适当减少或增加。
