炸好的扣肉，需要泡水中最短时间就是20分钟，但是我们这时候需要放一勺食盐，然后再放点孜然粉，再放点胡椒粉，胡椒粉，把它腌制一下。
炸过的扣肉泡冷水里15～20分钟后，用刀将猪皮刮干净，再用温水洗净即可。
把炸好的五花肉，放到冷水里浸泡2个小时左右，会发现泡起得更多。
扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用深色的酱油，这样便于食材上色。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯。
