1、准备：新鲜嫩荷叶尖300克，切成丝。
2、把荷叶尖切丝把切好的嫩荷叶开水焯一会，去掉荷叶的苦涩味道，然后把焯好的荷叶捞入冷水中过凉。荷叶凉透后取出沥净生水，并利用沥水的时间，把所有辅料调成汁。
3、把荷叶装盘，浇上辅料汁就ＯＫ了。
主料面粉500克鸡蛋1个白砂糖适量食用菜油适量辅料白芝麻或黑芝麻适量
步骤
荷叶酥的做法步骤1
首先将面粉鸡蛋芝麻放入盆里，再加上适量的水一起搅拌
荷叶酥的做法步骤2
再将准备好的白芝麻适量加入
荷叶酥的做法步骤3
这时将面粉、鸡蛋、白砂糖和白芝麻一起和成一个面剂子，然后醒一醒。
荷叶酥的做法步骤4
醒好十分钟后，再将面剂子擀成面片
荷叶酥的做法步骤5
擀的薄一些会更好
荷叶酥的做法步骤6
将擀好的面皮一层层折叠
荷叶酥的做法步骤7
再将折叠的面皮适量切好
荷叶酥的做法步骤8
然后再按比例切好放入烧热的菜油锅里炸，直到都浮起来便可盛起来。
荷叶酥的做法步骤9
又香又脆的荷叶酥就做好了
