很高兴可以回答这个问题,包菜特别适合给小朋友吃,除了切丝清炒,还可以手撕做手撕包菜,我推荐先放盐,后放醋。先放盐可以加快包菜的失水,更快速的成熟柔软;醋不耐煮,后放能更持久的保持酸味。
推荐一道家中常吃,小宝贝看见能吃三碗饭的手撕包菜给大家。
材料:牛角包菜一颗、五花肉二两、大蒜几颗。
调味料:生抽、糖、盐、醋。
制作过程:
1、将牛角包菜一片一片撕下来,冲洗干净,撕成大片,撕的时候大的干茎不要。
tips:为什么要用手撕,保证裂口细胞膜的完整,口感更好。
2、五花肉温水加姜和料酒下锅,大火煮透,冷水冲洗后,沥干切薄片。
tips:五花肉要用筷子穿一下,保证内外都均匀熟透。
3、锅烧热,加少量的油加五花肉片煸炒,炒到五花肉两面焦香,加蒜片煎香。
4、加少许糖和生抽一起煸香后加入少许清水烧一下五花肉。
5、加入包菜片翻炒均匀,加入盐调味。
6、翻炒到包菜发软但还有一点脆时,加入醋,关小火,翻匀起锅。
包菜酸甜可口,又综合了五花肉的油脂香,特别的开胃。