1.捏尖刺。成熟度好的榴莲口味甜蜜柔软，过熟或者没熟的榴莲果肉要么有一股浓烈的酒精味要么又硬又涩，口感往往不佳。判断榴莲的成熟度，可以选择榴莲壳上两根相邻的尖刺用手捏住尖刺的尖端，用力捏住使其并拢。如果较为轻松地就能做到，说明榴莲比较软，成熟度较好;如果觉得很硬，捏拢非常困难，就说明榴莲还没有成熟。
榴莲果肉怎么挑选
2.看大小。看大小挑选榴莲的原理与挑西瓜的原理相似。一般来说，体型较大的榴莲成熟度会较好。从颜色上来看，成熟的榴莲呈黄色，如果榴莲是青色的或者青黄色的，说明榴莲还不够熟。
3.闻气味。成熟的榴莲往往有一股浓郁的果香，十分特别，若是闻到一股酒精味，榴莲就可能已经变质了，建议不要购买。
榴莲应该根据外观和气味来挑选。
因为榴莲外皮应该看起来均匀且不太有伤痕，而且应该是稍微有一点弹性的；另外气味方面，榴莲应该散发出一种浓郁的、甜美且微微刺鼻的味道，如果气味不足或者散发出一些不正常的味道，则说明榴莲可能不新鲜或者不好吃。
此外，如果确实不确定如何挑选，也可以向卖榴莲的商家或者其他榴莲爱好者请教，了解更多的挑选方法和技巧。
