食材：香椿300克，春笋150克，食盐3克，葱花10克，姜末5克，鸡精少许，菜籽油适量。
做法：
1 香椿摘下来，清洗干净，放入加有食盐的水中浸泡一会。这样能有效去除香椿叶上的小虫。
2 春笋剥去外壳，洗净，切成丝。这样等一下爆炒时熟得快。
3 锅中烧水，水开后放入香椿，焯水一分钟，捞出放入凉水中过凉，切段。
4 起锅烧油，油热倒入葱花，姜末炒出香味，再放入笋丝，快速翻炒至断生，最后加入香椿，翻炒均匀，盐，鸡精调味，大火清炒后关火。
原料
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香椿 (2小把)
盐 适量
油适量
1/香椿要选择新鲜的香椿头，嫩不嫩可以购买时掐一下，香椿头杆粗的更嫩。
2/香椿清洗干净，刀挨刀切成香椿碎备用。
3/磕三个草鸡蛋放在汤碗里打成均匀的蛋液，再加入两汤匙的清水，继续打匀。
4/香椿碎加入蛋液中，加入一勺的盐，搅拌均匀。
5/锅烧热，热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，进锅鸡蛋液的四周立即成型。
6/再转成小火，鸡蛋的一面炒熟后，再翻到另一面炒熟即可出锅装盘，喷香喷香，鸡蛋松软，很好吃。
7.美味又好吃的清炒香椿不放蛋的做法完成开吃了。
