材料：里脊肉250克，姜、葱各少许，面粉50克，鸡蛋2个，米酒适量，精盐少许，白胡椒粉少许，大蒜少许，白糖适量，香醋适量，蚝油适量，食用油适量，白芝麻少许
做法：
步骤1新鲜的里脊肉洗净，姜，葱准备。
步骤2面粉，鸡蛋准备。
步骤3生姜，大葱切丝，加米酒，用手抓匀，腌15分钟。
步骤4里脊肉切片。
步骤5加精盐，白胡椒粉，用手抓匀。
步骤6加入姜葱水。
步骤7再次用手抓匀后腌制10分钟。
步骤8加入面粉，鸡蛋。
步骤9用手抓匀后再腌10分钟。
步骤10大蒜，生姜切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蚝油，凉开水混合成糖醋汁。
步骤11锅中倒入食用油。
步骤12烧至七成热时，腌好挂糊的肉片，一片一片下锅。
步骤13中小火慢慢炸。
步骤14炸至金黄色时捞出。
步骤15另起锅，注入食用油后，下葱蒜爆香。
步骤16倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡。
步骤17放入炸好的肉片。
步骤18快速翻炒，至肉片上面沾满糖醋汁。
步骤19撒入白芝麻。
步骤20关火，炒匀即可。
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克
调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克各
糖醋肉段做法：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
