准备材料：乌龟：1只、山药：80、香葱：2根、姜：5片。
1、乌龟用清水清洗干净，然后放到大盘里沥干水分备用。
2、沥干水分后，打开乌龟的壳，然后摘掉里边的黄油，再放到水龙头下冲洗干净。
3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后把清洗干净的乌龟放入锅中，焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
4、刮净乌龟全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的乌龟老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6、准备另一口砂锅，倒入足量的清洁，放入冲洗干净的乌龟，然后放入葱段和姜片，大火烧开，转小火慢炖。
7、取出山药去皮，用清洗清洗干净，切块，然后等小火慢炖1小时左右，把山药放入汤锅中，继续小火炖1~2小时。
8、出锅前加入适量的食用盐调味，然后用一个干净无水的容器盛出即可享用。
食材
中华龟 一只
肥肉 适量
老姜 5片
葱白 适量
蒜 15克
菜籽油 2勺
料酒 一勺
盐 适量
糖 适量
方法/步骤
乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。
捞出备用，准备好食材。
锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
放入葱姜蒜炒出香味
倒入乌龟翻炒至肉色灰白
倒入料酒翻炒均匀关火
盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右
出锅前放糖和盐调味，这样就做出简单美味的乌龟汤了。
