酸豇豆鱼四川名菜的做法如下
主料：酸豆角200g、鱼300g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒粉适量
1食材；鱼，酸豆角，辣椒，姜，蒜。
2.将蒜切片，辣椒和姜切丝，豆角切段。
3.热锅热油下入备好的鱼。
4.撒盐。
5.两面黄。
6.放进鲜豆角加盐。
7.炒匀。
8.再放进辣椒和姜丝炒匀。
9.再混炒，淋上酱油。
10.再放点辣椒粉炒入味。
11.倒适量的清水煮入味。
12.收汁，调入味精出锅。
用料:
酸豆角 200克
大蒜 5瓣
红辣椒 3个
草鱼 小边（鱼肚皮肉）
葱 3根
辣椒酱 1勺
料酒 2勺
水 半碗
植物油 适量
酸豇豆鱼的做法步骤:
步骤 1
准备好材料：酸豆角、大蒜、红辣椒、葱切段。 鱼肉切厚片用盐跟料酒腌制一会（大概十五分钟左右）
步骤 2
热锅烧油放入鱼片煎至两面金黄。
步骤 3
把煎好的鱼片用铲放一边，加入大蒜、红辣椒、辣椒酱翻炒出香味，加入酸豆角把水汽变干。
步骤 4
翻炒均匀，加入半碗水， 把水煮至留一点点汤汁。
步骤 5
撒上葱花，拌匀就可以出锅了。
