酸豆角河鱼仔是一道具有浓郁酸辣口味的传统湖南菜。以下是制作酸豆角河鱼仔的一种做法：
所需材料：
- 河鱼仔：适量
- 酸豆角：适量
- 青红辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 淀粉水：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 河鱼仔处理干净，洗净，备用。注：河鱼仔又称黄颡鱼，如果购买不到河鱼仔，也可以选择小黄鱼或其他小鱼。
2. 酸豆角切成小段，取一小碗水加入适量的料酒和盐，将酸豆角浸泡在水中，去除一些酸味，备用。
3. 青红辣椒洗净，切成小段备用。
4. 大葱洗净，切成葱段；姜片切成末备用。
5. 取一个碗，加入适量的生抽，料酒，醋，糖，盐，胡椒粉，鸡精和适量的水，充分搅拌均匀成汁备用。
6. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜末炒香。
7. 加入青红辣椒和酸豆角翻炒均匀。
8. 将河鱼仔放入锅中翻炒一分钟。
9. 倒入酱汁，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量增加或减少酱汁的用量。
10. 用慢火煮熟，翻炒至鱼仔变色，汤汁浓稠后，加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。
11. 最后，撒上适量的花椒粉进行装饰即可。
这样一道香辣酸口的酸豆角河鱼仔就制作完成了。酸豆角的酸味与河鱼仔的鲜美相互搭配，搅拌出独特的口感。这道菜肴可以搭配米饭或者面食，非常适合辣爱好者。
准备食材:鱼仔、酸豆角、辣椒酱、生姜。
2.
酸豆角倒入锅中,开小火加热,翻炒两回,炒干水份即可,盛出备用。
3.
生姜去皮切成丝,锅加热,然后放入食用油,再放入姜丝炒出香味。
4.
放入鱼仔,小火翻炒一会,然后加入料酒除腥,焖2分钟即可。
