丝瓜的皮可以食用，而且皮含有丰富的膳食纤维和营养物质，如维生素和矿物质。食用丝瓜皮有助于增加饮食的多样性和纤维摄入量。有些人可能认为丝瓜皮有些粗糙，不太易于消化，可以选择去皮。但如果丝瓜皮没有受到任何农药或化学物质的污染，清洗干净后是可以直接食用的。最好根据个人喜好和消化能力来决定是否吃丝瓜皮。
要看丝瓜老嫩。
嫩的丝瓜炒菜的时候直接连皮一起炒，吃起来也没有什么。老丝瓜稍微老点，皮会特别硬，这时候炒菜连皮一起，吃起来会特别硬，感觉不好吃。所以，选择丝瓜的话，最好是选择嫩的，直接连皮一起吃，这样比较有营养，比较健康。
老的丝瓜炒菜必须先去皮，然后再去吃！
