做法步骤
1菜鱼用清水洗到水干净，将洗好的鱼片分别装进大盆，撒入适量生粉，打入一个蛋清，倒入适量料酒，胡椒粉盐搅拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼尾同样的腌制步骤。
2炒锅烧热，倒入食用油，下姜片蒜片干辣椒爆香，倒入鱼头鱼骨炒至表面变黄，然后把切好的酸菜，下锅一起翻炒一会儿，加入适量水中火煮20分钟。
3把酸菜，鱼头等捞起装盘。
4锅内的鱼汤煮开，将腌制好的鱼片下锅，用筷子轻轻滑开，等到鱼片变白关火，将鱼片与鱼汤一起倒入刚才装酸菜鱼头的盆里。
5稍微清洗一下炒锅，开火，冒热气后倒入适量食用油，然后将花椒干辣椒一起翻炒变得油亮，一起淋在之前装好的鱼片上。最后撒上葱花。
制做方法：
将鱼片提前解冻，可以再准备自己喜欢的配菜接着锅中按喜好加入适量清水煮开，
加入酸菜包＋酱料包煮开，再放入莴笋＋豆芽焯熟捞出装入汤盘中
放入鱼片，用筷子拔开煮2分钟，和汤汁一起装入汤盘中，撒上干辣椒和花椒
另起锅倒入蒜油烧热，淋油爆香干辣椒花椒，最后放上点香菜装饰就可以开吃啦～
