水发牛百叶是一道常见的川菜，下面是它的做法：
1. 准备材料：水发牛百叶适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
2. 处理牛百叶：将水发的牛百叶洗净，切成适当大小的块状。
3. 烧水焯水：将一锅水烧开，加入少许盐和料酒。将切好的牛百叶放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
4. 热锅爆香：取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。
5. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，继续翻炒至豆瓣酱出红油。
6. 翻炒牛百叶：将焯水后的牛百叶放入锅中，快速翻炒均匀，使其充分吸收豆瓣酱的味道。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。继续翻炒均匀，使牛百叶均匀上色。
8. 出锅装盘：炒好的牛百叶出锅后装盘即可。
希望这个做法对你有帮助！
1.毛肚洗净切条，洋葱切条小米椒切粒，姜葱蒜切片香菜切段。干辣椒剪成段，放入锅中焯水半分钟，捞出待用。
2.锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放洋葱翻炒半分钟，放入毛肚、小米椒、料酒、生抽、盐、鸡精拌匀后盛出，撒上香菜即可。
