材料
卤好的大肠头 300克,蒜头 4瓣,青葱 一根,辣椒 一根,酱油 一大匙,米酒 一大匙,糖 一小匙,葱白丝 适量
做法
1、把卤好的大肠头切块备用。蒜头切末, 青葱切段, 辣椒去籽切段备用。
2、在炒锅里起油锅, 锅热后转中小火, 把蒜末和葱段放入爆香。
3、放入大肠头, 大火快炒, 用酱油, 糖, 米酒等调味。
4、拌炒几下后, 放入辣椒段拌炒, 关火盛盘。 摆上葱丝之后就可以上桌了。
主料
卤肥肠200克
青辣椒100克
辅料
葱适量 老姜适量 大蒜适量 干辣椒适量 八角适量 花椒粒适量 白糖适量 盐适量 豆瓣酱适量
步骤1
提前将原材料准备好，肥肠提前卤好
步骤2
将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用
步骤3
锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油
步骤4
下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀
步骤5
临出锅前撒白糖调味
