苦瓜需不需要焯水（苦瓜炒肉要不要焯水）

1 需要焯水。
2 因为苦瓜含有苦涩成分，焯水可以去除一部分苦味，使其口感更佳，同时也能去除苦瓜表面的杂质和细菌。
3 焯水的方法是将苦瓜切成薄片或块状，放入沸水中焯烫约1分钟，然后捞出用冷水冲洗，即可使用。