1. 排骨冷水下锅，煮出血水，
2. 捞出沥水，
3. 准备调味料，姜蒜切片，葱切段，
4. 锅中油烧热，放入排骨炒干水分，
5. 放入香料、姜蒜片炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，倒入老抽炒匀。
6. 加水，没过食材。大火烧开转小火煮半小时，
7. 煮排骨的同时将莴笋去皮，
8. 切滚刀块，
9. 排骨煮熟后，放入莴笋，加少许盐，煮至莴笋熟透变软即可。
将买回来的青笋去皮切长条洗净沥干水装盘，将排骨焯水洗净，锅热下油将排骨干煸炒香加葱，姜，蒜沫，酱油，食用盐，鸡精翻炒，最后将青笋放下一起烧至几十分钟即可出锅食用！
