三伏天腌豆角是会坏的。
腌的酸豆角之所以会变坏，是由于没密封好，让空气中的其他细菌滋生，使豆角腐烂或者是瓶子里有水分造成的。
要腌出好吃的酸豆角，必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。放入玻璃瓶要倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
腌豆角只放盐是会坏掉的
腌制好的酸豆角可以保存半个月之久，半个月的时间都不用担心酸豆角会坏，因此制作酸豆角的时候，可以直接做好半个月够吃的量。另外酸豆角在常温下保存时间就没那么长了，如果天气冷的话，可以多保存几天，如果天气够暖和，保存时间就会更短
