夏天，是万物生长的季节，到处的应季瓜果和蔬菜应有尽有，使人眼花瞭乱，夏天人们最爱把吃不完的豆角来腌制酸豆角，在腌制酸豆角的时侯，要采摘新鲜刚采摘的来腌制，在腌制的过程中，要洗干净，放入缸中撒上盐和花椒，然后弄点香椿放在上面，放上腌菜的石头压在豆角上。
泡菜豆角（酸豆角）。挑选嫩的豆角（老的腌出来了不脆不好吃）洗净沥干水分，放入有老盐水的泡菜坛子里，再加适量的盐，高度白酒，花椒，仔姜，盖上盖子倒上水，放在阴凉干燥处。泡豆角就制作完成了。这样腌制的豆角，只要密封盖子的水不干是不会坏的。因为酒和盐可以杀菌，盖子用水密封隔绝了空气。
