首先选用猪肉腩或五花肉，切块后热水焯水去腥味。倒入酱油、老抽、生姜、料酒、冰糖和水，煮至肉色变深后捞出。
加入葱姜蒜爆香后倒入肉块煸炒，加入八角、桂皮、香叶继续炒制。
然后加入水，大火烧开后转小火慢慢焖煮直到汁液浓稠即可。最后撒上葱花和芝麻点缀即可。这样制作出来的红烧肉渣，味道鲜美，肉质软烂，口感非常好。
首先，选择稍微带一点肥肉的五花肉，切成约2厘米见方的小块，下锅热油煸炒至金黄色；加入切成块的姜、蒜末，炒出香味后放少许料酒提味再加入适量酱油和糖，翻炒均匀；
加入足够的开水，再放入两片桂皮、几颗草果、八角，卤煮1.5小时，最后煮至汤汁浓稠即可关火。味道浓郁的红烧肉渣就完成了，可以撒上葱花和辣椒油提香，配米饭食用更佳。
