《红楼梦》开头和结尾都提到甄士隐，是因为甄士隐是小说的主要人物之一，也是故事的起点和终点。开头提到甄士隐是为了引出整个故事的背景和情节，展示他的家庭背景和社会地位。
结尾再次提到甄士隐，则是为了回归故事的起点，强调了他的命运和遭遇。
通过这种呼应的手法，作者在开头和结尾处都突出了甄士隐的重要性，使整个故事更加有连贯性和完整性。
《红楼梦》开篇先写甄士隐一家是为了引出整个故事的背景和主题。甄士隐一家是贾府的分支，通过描写他们的生活和命运，展示了封建社会的虚荣、堕落和衰落。
甄士隐的妻子王夫人是贾府的女儿，她的嫉妒和权谋导致了贾府的衰败。通过这个家庭的故事，作者揭示了封建社会的道德沦丧和人性的扭曲，为后面贾府的故事奠定了基础。
同时，通过对甄士隐一家的描写，也为后面贾宝玉的出生和成长提供了必要的背景和铺垫。
