蚬鱼是什么鱼

蚬鱼是前鳞骨鲻，是小型的鲻鱼。

前鳞骨鲻/Osteomugil ophuyseni——蚬鱼，黑耳剂，潮汕叫白弦。蚬鱼是小型的鲻鱼，长不大的，是典型的浅海河口小海鲜。新鲜的小蚬鱼，味道鲜美，口感嫩滑，无小刺，各种做法都好。以煎、蒸、焖（煎焖，酱油水，豆酱煮等）为主，深受沿海和河口人们的喜爱。
蚬鱼在广东沿海和河口，都有大量分布，也是广盐类咸淡水都有。市场上量比较大，价格也便宜，都是野生的，新鲜度够的，真正称得上价廉物美。