白胡椒在炒制时需要注意以下几点，以保证其香味浓郁：
1. **选择合适的时机**：在炒制菜肴时，将白胡椒放入锅中之前，先将锅烧热，然后再放入白胡椒。这样可以避免因锅凉导致胡椒味道流失。
2. **快速翻炒**：将白胡椒放入锅中后，迅速进行翻炒，使胡椒的味道充分挥发出来。翻炒的时间不宜过长，否则可能会导致胡椒糊掉，影响口感。
3. **控制火候**：在炒制白胡椒时，应保持中小火，避免火候过大导致胡椒糊掉。同时，火候过小可能会使胡椒的味道无法充分挥发出来。
4. **与其他调料和食材的搭配**：在炒制菜肴时，可以将白胡椒与其他调料（如酱油、料酒、生姜、大蒜等）和食材（如肉类、蔬菜等）搭配使用，以增加菜肴的香味。
5. **掌握好时间**：在菜肴即将出锅时，放入白胡椒，翻炒均匀，使胡椒的味道充分融入菜肴。
通过以上方法，炒制出的白胡椒香味浓郁，口感适中。同时，可以根据个人口味和喜好调整白胡椒的用量和炒制时间。
