包饺子肉馅剁到什么程度（饺子里肉馅剁到什么程度最好）

1、饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度。

2、剁饺子馅建议使用手工剁,这是由于机器会坏了肉的原有纤维,失去肉的嚼劲。而手工剁馅一般会先切片,再切丝、切丁,最后剁成肉馅,就能较多的保存肉里的纤维组织,而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用,让肉更松软多汁。

包饺的馅肉要剁到与玉米渣大小，特别是牛肉馅，牛肉要剁的更碎，要使内馅和菜很好的结合拌在一起。一定要剁碎，不能切小丁。