剁饺子馅剁到什么程度（剁饺子馅为什么要剁大声点）

1.

饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度。

2.

剁饺子馅建议使用手工剁,这是由于机器会坏了肉的原有纤维,失去肉的嚼劲。而手工剁馅一般会先切片,再切丝、切丁,最后剁成肉馅,就能较多的保存肉里的纤维组织,而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用,让肉更松软多汁。