【所需材料】：香肠180g、大蒜28g、干辣椒200g、菜籽油400g、姜12g、黄豆酱28g、豆瓣酱28g、盐15g、豆豉20g、糖10g
【烹饪过程】：
步骤1
蒸锅中放入适量的清水，等锅中的水煮沸后往蒸屉上放入180g香肠，开大火蒸大约10分钟，全部蒸熟，冷却之后把香肠切成小段备用。
步骤2
把200g的干辣椒用水清洗干净，洗净之后沥干水分，然后把辣椒放到搅拌机里打成辣椒碎，在搅打的这个时间我们把212g姜和8g大蒜切末，放到一边备用。
步骤3
锅中倒入约400g的菜籽油，然后放入搅打好的辣椒碎，把锅开小火慢慢地翻炒，一直到把辣椒炒出红油，这时候就可以加入切好的蒜末和姜末爆香了。在熬制的过程中，油温持续升高当油的表面出现泡泡的时候先关火，用余温熬制，避免辣椒熬糊，等到油温变凉了之后，继续开小火慢慢熬。
步骤4
然后在锅里加入28g黄豆酱和28g豆瓣酱再加入20g豆豉，为了让酱里面的豆豉香味更加的浓郁，我们将5g豆豉切成小粒，然后慢慢地小火熬制。
步骤5
最后往红油里加入我们蒸好的香肠段，然后放入10g糖和15g盐调味，等到锅里的酱汁煮沸之后再熬上个两三分钟就可以了，我配料表中的配料的量可以做出大约1000ml的酱，大家做好之后可以放到冰箱里面冷藏保存，最多能放两个月。
原料
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腊肠 (1根)
茼蒿 (250g)
大葱 半颗
姜 4片
1/准备好一根腊肠，将茼蒿，大葱，姜择好洗净。
2/将腊肠切成片状，将姜切成条状，将大葱切成半公分左右颗粒状，将茼蒿切成3公分左右条状，注意根部和叶部分开。
3/将腊肠放入油锅中翻炒。
4/待腊肠香味炒出来后加入豆豉姜片和大葱。
5/做好上面工作炒1分钟后放入茼蒿杆部，2分钟后加入茼蒿叶部。
6/接着炒3分钟后就可以盛盘了。
7.美味又好吃的豆豉腊肠酱正宗做法完成开吃了。
