关于这个问题，泡椒牙签牛肉是一道以牛肉为主要食材，加入泡椒和一些调料制作而成的川菜。以下是制作泡椒牙签牛肉的正宗做法：
材料：
- 牛肉（里脊肉或牛腱肉）：250克
- 泡椒：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、少许淀粉，腌制15分钟左右。
2. 泡椒切成小段，大葱、生姜、大蒜切成末备用。
3. 热锅加入食用油，将腌制好的牛肉片煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入泡椒翻炒均匀，再加入适量的酱油、料酒、鸡精和白胡椒粉，炒匀。
6. 将煎好的牛肉片加入锅中，翻炒均匀，使牛肉均匀裹上调料。
7. 加入适量清水，炖煮片刻，使牛肉更加入味。
8. 最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
这样制作出的泡椒牙签牛肉口感鲜嫩，香辣可口，是一道经典的川菜。可以根据个人口味调整辣度和调料的用量。
1/5 牛肉用清水泡出血水，切薄片

2/5 加淀粉拌均匀待用

3/5 用牙签串好牛肉

4/5 锅烧油烹香蒜片，加入牛肉大火翻炒几下加入老抽，生抽，盐，鸡精，泡椒碎继续翻炒，关火
5/5 关火后加入孜然粉，糖，芝麻翻炒均匀出锅啦
