凉皮里添加花椒水，有提香的效果。每个人的口味不一样，制作凉皮时，也可以不添加花椒水。凉皮起源于陕西关中地区，是传统的美食，所处的地域不同，制作方法以及使用的食材也会不一样。凉皮做好后，可以酌情添加辣椒油、蒜末、食醋、白糖、芝麻酱等佐料。
、盐、花椒、八角各10克，桂皮、丁香各2克，小茴香5克，放入1公斤清水中煮开，熬煮大约三十分钟；
2、静置一夜（约8—10小时后），将调料过滤出来；
3、加入味精5克充分融化。
4、调料水就制作好了，好吃的陕西凉皮就靠它。这个配方的用量可以做出很多份的凉皮哦！
凉皮水的制作方法就到这里，大家可以了解的是制作流程都一致，就是配方上面的差别，最后就是制作细节方面的问题。
