莜面凉皮怎样才能很薄（莜面凉皮的正确做法）

做莜面凉皮时，先把面活的细一点和兑水要多一点，不要太稠了；

另外一个就是在用勺子舀面食，要搅一搅最好水和面搅匀，再倒入蒸的凉皮锅里面；

边搅还要边转动，要薄厚均匀；

只有这样细致入微地操作，出锅后的莜面凉皮才会细有透明状。

放凉了后，再切，边切边抹点熟油在上面。

将u面搅成稀糊，放入蒸凉皮的盘子，刷上一层油，倒入油面糊，少倒一点，把它摊开，放开水中大火蒸三分钟就熟了