主料
牛骨2斤 淡菜适量 萝卜三个
辅料花椒3克 八角2颗 大料一颗 姜2坨 蒜5瓣 盐5勺 味精1勺
1将牛骨用水冲洗几遍，锅中烧热水，再用5成热的水洗一遍。
2把洗好后的牛骨放入锅中，大火煮开后，将水中表面的一层油脂去掉。
3把姜蒜拍碎放入锅中（去腥）
4牛骨煮大约2~3小时左右，放入萝卜和淡菜。小火煮半个小时就可以出锅了。
材料：淡菜25克、红枣6个、牛骨150克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。淡菜温水稍浸泡；红枣去核；牛骨切段，置姜酒的沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）。一起下炖盅，加冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方下盐，为1人用。
