茭白炒虾是一道清淡可口的家常菜，做法较简单。首先将去头去壳洗净的虾去除泥肠，用清水冲洗干净，茭白去皮切成小段后焯水。
锅中热油，下姜蒜末爆香后加入虾仁煸炒至变色，加入茭白段继续翻炒。
最后加入料酒、盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。此菜清爽可口，营养丰富，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合食用。
做法：
将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。
