什么是高活性干酵母（复合干酵母和高活性干酵母哪个好）

高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。含水分百分之四到百分之六，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包.酒精.葡萄酒用的活性干酵母。长期使用对人体没有害处。