炒糖色加入开水为什么会溅（炒糖色加冷水结块能要吗）

炒糖色加开水会溅的原因如下

因为当用油熬糖色时，在熬成糖色时温度特别高，当加入开水时，因为糖色里面的油沸点高，漂在上面，当加入开水时，由于水溫特别高，水遇到油就会炸。要想避免这种现象发生，只要将熬好的糖色稍微放凉一下，再加入温开水就不容易炸了。

我有炒糖色加入开水，为什么会见，因为温度过于高塘变清了浮在上面所以它会溅出来