炒糖色加水飞溅怎么办（炒糖色如何避免加水油四溅）

炒糖色倒水的时候一定要倒热水,最好是刚刚沸腾的开水,尽量缩小水和糖液的温差,即使如此,开水还是和油炒的糖浆有一定温差,会导致爆锅,这个时候那个锅盖稍微遮挡下就行了,毕竟就那么一下子,不是持续的爆。

炒糖色加水爆，是因为炒锅里温度过高，加入水时温度低，两者突然相遇时产生的反映，出现这种情況，一定是加了凉水或温水，而正确的做法是加开水