1.
300克猪肉馅，5克盐，1勺蚝油，1勺酱油，30克玉米淀粉，100克葱姜水腌制20分钟备用。
300克茄子切片，双面抹匀20克玉米淀粉，放上腌好300克肉馅，按实压紧。锅中加500克水，将300克茄子煮熟。
平底锅内放10ml油，调好的50克酱汁，中小火加热至酱汁浓稠，倒入茄盒中即可。
2.
将200克鸡胸肉剁成泥，加入10克葱，10克姜，20克蒜末，5克盐，3克黑胡椒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒搅拌均匀备用。
将300克茄子切成1厘米厚的圆片，再把中间横切一刀不切断，中间塞进20克肉泥。
制作面糊：将1个鸡蛋打入小碗，加入5克盐，3克胡椒粉搅匀，再加入20克玉米淀粉搅成糊。
将夹好肉的200克茄子均匀沾上30克面糊，放入铺好油纸的烤网上。
放入K7食光机，空气炸模式180度，炸10分钟翻面，再继续炸10分钟左右即可。
3.
先把200克鸡胸肉剁碎，加入一勺料酒，一勺生抽，5克盐和3克黑胡椒搅拌均匀，再打一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，放置腌制十分钟。
300克长茄子洗净，皮老可去皮。切成每片0.5公分的连刀片。
把200克鸡肉末在茄盒里，依次摆入盘里，300ml凉水上锅，水开中火蒸15分钟。
锅底10ml底油，把提前准备好的20克蒜蓉小火爆香，再把500克蒸茄盒出来的汤汁倒入，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺代糖，加5克盐，烧至汤汁浓稠，浇在每一个茄盒上面。
最后再撒10克小香葱和5克白芝麻提香。
