所需食材
活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克(1)
制作方法
草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。（2）鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。（3）锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
菜品特色
形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
将鱼去腮去鳞去肠，在鱼身上切柳叶花刀。
放入葱姜料酒。
上锅蒸十分钟。
将鱼取出换到鱼盘上面，淋上生抽。
鱼身上撒满葱丝。
锅中加适量色拉油烧热，立刻浇在鱼身上，伴随着清脆佌佌声，满屋子葱香四溢。
