茶或多或少都有苦涩味，不苦不涩不叫茶，这是茶本身的内含物质决定的，好茶苦涩味轻，入口很快松开，迅速回甘。越好的茶，回甘越明显，一些品质好的六堡茶，一喝下去很苦，但是苦涩很快松开，转而回甘回甜，而且甘甜停留时间长，让人愉悦。
而有些六堡茶只有苦涩味，过后却没有回甘甜，苦涩时间长时间停留。一些六堡茶喝了会口干，又苦又涩，甚至有心烦、胸闷等不舒服的感觉，这又是什么原因呢？
1.茶底本身质量不好，一些茶园为了追求产量，农药、化肥、除草剂一起上，产出的茶叶量大但质量不好。这些茶青做成的成品茶大都苦涩难化，令人不舒服。
2.不良的仓储环境，好的六堡茶是干仓自然转化的，转化需要相当长的时间，现在有一些商家为了追求速度，用湿仓加温加湿的方式加速转化，转化过程一旦控制不好，就很容易有霉味，燥味等不良口味，影响茶的品质。
总的而言，消费者购买六堡茶的时候要注意甄别，入口苦涩之后，停下来是否回甘，回甘的快慢，时间的长短，往往说明一款茶的真正品质。
