青海羊筋是一道美味的家常菜，可以用来炖汤或者炒菜。其中，炖汤是比较常见的做法，首先将羊筋洗净切成小段，然后放入锅中加水炖煮，加入生姜、葱段和料酒去腥。待羊筋炖煮至软烂后，加入适量盐和调味料即可。
另外，也可以用羊筋炒菜，先将羊筋切成片状，搭配蔬菜和调料炒制，既鲜美又有嚼劲。无论是炖汤还是炒菜，都是家常做法，能够让羊筋的鲜美口感得到充分展现。
羊筋主要采用的烹饪方法是烩。因为羊筋不易入味，发羊筋是技术活。通常使用中温油炸方式使羊筋膨胀，然后放碱水里泡发一两天（夏秋季一天，冬春两天）去腥。然后换淡水漂去碱味。烹饪时主要是调底味后把羊筋放入汤中吸味。最后把汤收干。底味以辛辣为主。具体的底味根据自己的习惯放花椒，辣椒，胡椒的数量。
